Taverna Siganakis
Taverna Siganakis
Our cuisine, homemade by choice, also tries to respect the principles of healthy eating by limiting the use of animal fats and preferring 0 km aromas and spices.
The daily preparations guarantee our guests a range of various and typically local flavors.
The tavern is not always open, upon your arrival you will be notified of the opening and closing days.
(For people who do not stay in Casadoria, booking by phone is recommended).
- Breakfast is served from 9 to 12
- It is possible to request the POCKET LUNCK: if you are in the mood for trips to the sea or excursions, you can order the take- away lunch directly in Casadoria (sandwiches, salads, fruit, omelettes, etc. etc.)
- Dinner on the terrace from 7.30pm to 10.30pm (during opening days)
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Vuoi provare la nostra ricetta del Moussaka?
(per 8 persone)
- 1kg di melanzane
- sale e pepe
- olio di oliva
- Parmigiano Reggiano grattuggiato
- 4 Patate grandi
- per la besciamella
- 80 gr di burro
- 80 gr di farina
- sale e pepe
- spolverata di noce moscata
- per il ragù di carne
- 1 cipolla gialla
- 800 gr di carne di agnello macinata
- sale e pepe
- 1 bicchiere di vino rosso
- 400 ml di passata di pomodoro
- 1 spolverata di cannella, anche 1 cucchiaino raso va bene
Partiamo dalle melanzane per la moussaka. Tagliatele a fette spesse 1,5 cm e poi cospargetele di sale, impilandole una sopra l’altra, in uno scolapasta. Mentre aspettiamo che le melanzane perdano la loro acqua cosparse nel sale (un paio d’ore), ci dedichiamo al sugo di carne. Sminuzzate finemente la cipolla e fatela stufare in 6 cucchiai di olio di oliva. Fiamma dolce, non deve bruciare. Usate una pentola dal fondo spesso, la cottura sarà lenta e il calore deve essere trasmesso in maniera uniforme. Aggiungete la carne di agnello macinata, fatela rosolare qualche minuto girandola, condite con sale e pepe e cuocete 5 minuti. Sfumate con il vino, passati altri 3 minuti, aggiungete la passata o i pelati, aggiungete una spolverata di cannella e rimescolate, abbassate la fiamma e cuocete per almeno un paio d’ore a fiamma bassissima.
Controllate che la cottura sia graduale e dolce, rimescolate e aggiungete acqua se necessario. Peliamo le patate e le laviamo sotto acqua corrente. Tagliamo le patate dello stesso spessore delle melanzane. Laviamo le melanzane.
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Friggete in olio di semi bollente prima le melanzane e successivamente le patate. Conditele leggermente con sale e pepe. Non manca che la besciamella.
Scaldate il latte a parte, deve essere tiepido. Prendete una casseruola dal fondo spesso e sciogliete il burro a fiamma dolce. Versate la farina e mescolate per fare il roux. Aggiungete il latte poco alla volta e cuocete fino a quando non è completamente amalgamato. Condite con sale, noce moscata.
A questo punto non ci rimane che prendere una pirofila rettangolare e iniziare a comporre la moussaka. Mettete uno strato di patate (non devono mai essere più di uno strato), sugo di carne, poi aggiungete uno strato di melanzane, una grattugiata di formaggio Parmigiano Reggiano e poi sugo di carne e melanzane e formaggio, infine coprite con una colata di besciamella. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 35 minuti e poi lasciate riposare.
Meglio se servite la moussaka solo il giorno dopo.
Un ringraziamento a Carlo per questa ricetta speciale
Around Casadoria
Around Casadoria
Nearby you can eat at the Taverna Lefteris (+302892095262) a stone’s throw from Casadoria where the wonderful Katerina will cheer you up with her delicious Cretan dishes of the day.
Below Casadoria, on the other hand, is the Taverna Lybico (+302892095229) where Nikos and his beautiful mother will welcome you to their rustic Taverna with a la carte menu also typically Cretan.
Breakfast
Breakfast
Casadoria’s breakfast is served on its wonderful terrace, each room has its own table and the service includes: the cake of the day, toast
with butter, jams and spreadable chocolate, freshly squeezed orange juice / juice according to the season,
water, coffee, cappuccino, latte macchiato, nescaffè, American coffee, iced coffee, Greek yogurt of course, honey, various types of cereals and muesli according to your tastes or needs and fresh fruit
according to the season.
Toast, fried eggs, omelettes are extras.
Appetizer
Appetizer
Back from the sea, an aperitif is served on the terrace before dinner.
A moment of relaxation at sunset overlooking the sea.
A Mythos or a spritz, or a non-alcoholic cocktail, choose the one you prefer and relax!
From 18.30 to 20
local wine, beer, spritz, campari macchiato, prosecco served with local olives and cheese and various appetizers